Huîtres de Plougrescant

À seulement 12 km du restaurant, les parcs ostréicoles de Plougrescant bénéficient d'un environnement exceptionnel. L'estuaire du Jaudy, eaux riches en nutriments, alternance de marées : un terroir unique qui donne à nos huîtres une chair ferme et un goût iodé inimitable.

Nos ostréiculteurs travaillent en famille depuis trois générations. Chaque huître est affinée minimum 6 mois, parfois jusqu'à 18 mois pour les spéciales.

• Distance : 12 km (15 min en voiture)
• Affinage : 6 à 18 mois selon la taille
• Production : 100% manuelle, de la poche à l'expédition
• Certification : Label Rouge, Bio en conversion

"Une huître, c'est la mer dans toute sa pureté."

— Notre ostréiculteur partenaire

"La mer ne donne qu'à ceux qui la respectent."

— Nos pêcheurs partenaires

Pêcheurs de Perros-Guirec

Chaque matin, nos pêcheurs partenaires prennent la mer depuis le port de Perros. Ligne à main, casiers, filets maillants : des techniques sélectives qui préservent les fonds marins et garantissent une qualité exceptionnelle.

Bar de ligne, lieu jaune, tourteau, araignée, homard, langoustine… Nos arrivages changent chaque jour selon les captures et les saisons.

• Port de débarquement : Perros-Guirec & Trébeurden
• Techniques : Ligne, casiers, filets maillants
• Espèces principales : Bar, lieu, tourteau, homard, langoustine
• Engagement : Pêche durable, respect des tailles, quotas

Légumes du Trégor

Nos légumes viennent des maraîchers du Trégor, à moins de 20 km. Plein champ, serres non chauffées, variétés anciennes : ils cultivent le goût, pas le rendement.

Pommes de terre, échalotes, oignons, carottes, choux, salades… Chaque légume est choisi pour sa fraîcheur et sa saisonnalité.

• Distance moyenne : 15 km
• Production : Bio ou raisonnée
• Variétés : Anciennes et locales (BEA, Corne de Gatteville…)
• Livraison : 2 à 3 fois par semaine

"Un légume, c'est un morceau de terre et de ciel."

— Nos maraîchers partenaires