Tradition brasserie bretonne
Les meilleures moules-frites de Perros-Guirec
Chaque été depuis l'ouverture du restaurant Le 4 à Perros-Guirec, nos moules-frites font leur grande apparition sur la carte. C'est un rituel que nos habitués attendent avec impatience : les premières moules de la saison, cuisinées en quatre recettes distinctes, servies généreusement avec des frites maison fraîches.
Au restaurant Le 4, les moules-frites ne sont pas un plat industriel servi toute l'année. Elles représentent une tradition brasserie de la mer, liée à la saisonnalité du produit breton et au savoir-faire de notre chef Sylvain Cosset, qui officie en cuisine depuis plus de 29 ans dans le Trégor.
Notre carte
Nos 4 recettes de moules-frites bretonnes
Moules marinière
17 €
La classique incontournable. Vin blanc de Bretagne, échalote ciselée, persil plat, ail dégorgé et beurre demi-sel. Servies avec frites maison dorées.
Moules curry
18 €
Une touche d'exotisme breton. Crème fraîche, oignon doux et curry doux pour une alliance surprenante avec la saveur iodée de la moule.
Moules poulette
18 €
Crème et ciboulette fraîche. La recette de grand-mère, douce et réconfortante. La favorite des enfants et des non-initiés aux fruits de mer.
Moules bretonne
20 €
Fumet de poissons maison, crème épaisse, pétoncles bretons et crevettes roses. La plus généreuse, la plus marine. Une création de Sylvain.
Notre philosophie
Pourquoi nos moules-frites ne sont disponibles que de juin à octobre ?
Contrairement aux grandes chaînes qui servent des moules toute l'année — souvent importées et congelées — nous choisissons de ne proposer nos moules-frites qu'en saison, de juin à octobre. C'est une décision délibérée, fondée sur le respect du produit.
Les moules de bouchot bretonnes atteignent leur apogée gustative durant l'été : charnues, bien nourries par les eaux de printemps, elles offrent une saveur iodée et une texture ferme incomparables. En dehors de cette période, elles sont moins intéressantes. Nous préférons l'excellence saisonnière au volume permanent.
Cette saisonnalité est aussi ce qui rend nos moules-frites à Perros-Guirec si attendues : quand elles reviennent sur la carte en juin, c'est un événement pour nos habitués et pour les touristes qui découvrent la Côte de Granit Rose.
Vos questions
Questions fréquentes — moules-frites
Pourquoi les moules-frites ne sont-elles disponibles que de juin à octobre ?
Par respect du produit et de la saisonnalité bretonne. Les moules de bouchot atteignent leur apogée gustative en été et début d'automne. En dehors de cette période, elles sont moins charnues. Nous préférons vous proposer les moules uniquement quand elles sont excellentes.
D'où viennent vos moules ?
Nos moules sont des moules de bouchot bretonnes, élevées sur des pieux en mer. Elles sont sélectionnées pour leur calibre et leur qualité auprès de producteurs locaux des Côtes-d'Armor.
Combien de litres de moules par personne ?
Comptez 1 litre (environ 800g) par personne pour un repas normal, ou jusqu'à 1,5 litre pour les grands appétits. Nos moules-frites sont servies avec des frites maison généreuses.
Peut-on réserver une table pour les moules-frites ?
Absolument recommandé, surtout en juillet-août. Notre salle de 59 couverts affiche souvent complet le week-end en saison. Réservez en ligne ou par téléphone.
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Restaurant Le 4 · Port de Perros-Guirec · 59 couverts