Ostréiculture bretonne
Les huîtres de Plougrescant : notre trésor local
À 25 kilomètres de Perros-Guirec, le village de Plougrescant abrite l'un des parcs ostréicoles les plus réputés de la Côte de Granit Rose. C'est là que nos huîtres fines de claire N°2 grandissent dans les eaux limpides de l'Armor, nourries par les courants iodés du Trégor.
Chaque matin, avant l'ouverture du restaurant Le 4, nos huîtres arrivent fraîches des viviers de Plougrescant. Cette proximité géographique — moins de 30 minutes entre le parc et votre assiette — garantit une fraîcheur et une iode incomparables, que nulle conservation longue durée ne pourrait égaler.
Le calibre N°2, que nous avons sélectionné après de nombreuses dégustation avec nos producteurs, offre le parfait équilibre : suffisamment charnu pour dévoiler toute la complexité iodée des eaux du Trégor, sans jamais être trop imposant. C'est le calibre des connaisseurs.
Nos formules
Choisissez votre dégustation
6 huîtres
13,50 €
La dégustation découverte — idéale en entrée ou en apéritif entre deux personnes.
9 huîtres
19,50 €
La formule équilibrée — pour un repas léger et raffiné avec une belle bouteille de muscadet.
12 huîtres
27,00 €
Le grand format — pour les amoureux du bord de mer. La demi-douzaine qui ne suffit jamais.
Comment déguster nos huîtres de Plougrescant ?
Nos huîtres sont servies sur glace pilée, accompagnées de citron frais, de vinaigre à l'échalote maison, de pain de seigle grillé et de beurre demi-sel breton. Une mise en scène simple et traditionnelle qui respecte le produit.
- Nature : la première, toujours, pour apprécier la vraie saveur iodée de Plougrescant
- Citron : quelques gouttes suffisent — ne pas noyer l'huître
- Vinaigre échalote : la recette bretonne classique, relevée et parfumée
- Pain de seigle + beurre demi-sel : l'accompagnement indispensable du Trégor
Conseil accord : un muscadet Sèvre-et-Maine sur lie, un entre-deux-mers ou un simple kir breton au cidre brut. Les grands champagnes s'accordent aussi à merveille.
Questions fréquentes sur nos huîtres
D'où viennent les huîtres du restaurant Le 4 ?
Nos huîtres sont des fines de claire N°2 de Plougrescant, village ostréicole à 25 km de Perros-Guirec sur la Côte de Granit Rose. Elles arrivent en viviers chaque matin.
Quel calibre d'huîtres servez-vous ?
Nous servons exclusivement des huîtres N°2, le calibre parfait pour la dégustation : suffisamment charnues pour révéler toute leur iode, sans être trop imposantes.
Comment sont servies les huîtres ?
Nos huîtres sont servies sur glace pilée avec citron, vinaigre à l'échalote, pain de seigle et beurre demi-sel breton. Un service traditionnel qui met en valeur la qualité du produit.
Peut-on commander des huîtres à emporter ?
Oui, sur commande à passer la veille avant 18h. Nous préparons vos plateaux d'huîtres avec soin pour que vous puissiez les déguster chez vous ou lors d'un pique-nique sur la Côte de Granit Rose.
Quelle est la saison idéale pour les huîtres ?
Les huîtres sont excellentes toute l'année, mais les connaisseurs privilégient les mois en 'R' (septembre à avril) pour leur chair plus ferme et leur goût plus prononcé. L'été, elles sont plus laiteuses — une question de goût !